地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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里芋のコロコロ・コロッケ
下味にみそを使うことで、味がまろやかになります。衣液に生卵を使わず、マヨネーズにしました。マヨネーズには酢が入っているのでカリッと揚がります。
材料（4人分）
- サトイモ
- 400g
- ジャガイモ
- 1個
- 合挽き肉
- 100g
- タマネギ
- 1/2個
- 根ショウガ
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- 小麦粉
- 大さじ2
- パン粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
【A 下味】
- だししょうゆ
- 大さじ1
- 赤味噌
- 大さじ1・1/2
- 塩
- 小さじ1/4
- コショウ
- 少々
【B 衣液】
- 小麦粉
- 大さじ5
- マヨネーズ
- 大さじ1強
- 水
- 大さじ5
- レタス・ミニトマト（付け合わせ）
●エネルギー／549.8kcal●たんぱく質／11g●脂質／36.7g●炭水化物／42.2g●塩分／1.4g
作り方
- サトイモとジャガイモは洗って、皮付きのまま電子レンジ（500w）で13分前後加熱し、熱いうちに皮をむく。
- タマネギ・根ショウガはみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで炒め、合挽き肉も加え肉の色が変わるまで炒め、【A】で味付けする。
- ボウルに(1)を入れ、木ベラ等でつぶし、(2)を加えてよく混ぜる。
- (3)で混ぜたものを12等分し、ボール型に丸め、小麦粉を薄くまぶす。（余分な粉は落とす）
- 【B】の衣液を作り、(4)の芋をくぐらせ、パン粉をまぶし180℃の油でキツネ色になるまで揚げる。
下味にみそを使うことで、味がまろやかになります。衣液に生卵を使わず、マヨネーズにしました。マヨネーズには酢が入っているのでカリッと揚がります。
掲載日：2019年12月20日
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