作成者：「第４回 さといも料理グランプリ」優秀賞

作り方

1. 里芋はよく洗い皮付のままレンジ600wで8分～10分加熱（ソースの里芋も一緒に）。ハンバーグ用の里芋はあら熱を取り5mm角に切り、茶こしで小麦粉をまぶし、余分な小麦粉は払う。
2. ほうれん草は3cm位に切りゆでる。水を切っておく。
3. 和風だしを作っておく。
4. ソース用の里芋はつぶして茹でたほうれん草、和風だし大さじ1、しょうゆを入れてジューサーにかけ、容器に取り出しておく。
5. カリフラワー、ブロッコリーは小さくプチトマト代に切り、塩茹でにする。プチトマトは1/2個に切っておく。
6. 合いびき肉に塩、こしょう、ナツメグ、卵、和風だしを入れてよくこねる。5mm角の里芋を入れてよくこね合わせる。
7. フライパン（テフロン）を強火にして、ハンバーグの表面をきつね色に焼き（両面）、オーブンレンジ250℃で8分加熱。中まで火が通ったら、盛り付ける。
8. 皿に(4)のソースをしき、その上に焼いたハンバーグを中央にのせ、カリフラワー、ブロッコリー、プチトマトでかざり出来上がり。

掲載日：2019年11月22日