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茹でごぼうのピリ辛そぼろ和え
材料（4人分）
- ごぼう
- 1／2本
- にんじん
- 少々
- 長ネギ
- 1／2本
- 合挽肉
- 200g
- 刻み紅しょうが
- 少々
- 煎り黒ゴマ
- 少々
- 油
- 大さじ1
【Ａ】
- 砂糖
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょう油
- 大さじ2
- 味噌
- 大さじ1・1／2
- みりん
- 小さじ2
- 豆板醤
- 小さじ2
●エネルギー／226kcal●たんぱく質／11.7g●脂質／12.9g●炭水化物／13.5g●塩分／2.7g
作り方
- 調味料【Ａ】は、すべて混ぜておく。
- 長ネギはみじん切りにしておく。ごぼうは長さ5～6cm位の斜め薄切りにし、1mm位の千切りにし、アクをぬきザルにあげておく。にんじんも同じように切っておく。
- 沸騰したお湯でごぼうを3分程茹で、その中ににんじんを入れ1分程茹で、ザルにあげ水気を切っておく。
- フライパンを熱し油を入れ、長ネギと合挽肉を同時に入れ強火で8割位火を通す。
- (4)に(1)を静かに入れ、味をしみ込ませる感じで中火で2分程火を通す。
- (5)に(3)を入れ、中火にして30秒位肉汁をからませるような感じで火を通す。
- 深めの小鉢に盛り付け、紅しょうがと黒ゴマをトッピングする。
ひき肉は、固くなるため炒め過ぎないようにしてください。
ごぼうは歯ごたえが残るくらいに茹でてください。
紅しょうがの代わりに青味のあるものを添えていただいてもいいです。
掲載日：2015年12月15日
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