●エネルギー／384kcal●たんぱく質／13.1g●脂質／24.4g●炭水化物／23.1g●塩分／1.4g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 豆腐はザルにのせ少しおき軽く水けを切る。牛肉は小さく切る。
2. ごぼうはたわしで良く洗い、ささがきにし、酢水（分量外）に浸ける。ごぼうは固いので、先に鍋に水を入れて、やわらかくなるまで煮ておく。（煮汁はとっておく。）
3. 鍋にサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わったらごぼうを入れ炒め合わせ、だし汁を注いで強火で煮る。（だし汁にはごぼうの煮汁を使う。）
4. 煮立ったらアクを取り【Ａ】を入れ約2分煮て、さらに豆腐をちぎりながら入れ1分間煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつける。
6. 器に盛って、おろししょうが、みつばを添える。