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豚ひき肉のたっぷり新タマネギあんかけ

そのままでもいいし、ご飯にのせてもおいしく頂けます。
とろりとした新タマネギあんがおいしい。
コーンスターチやくず粉の代わりに片栗粉でも代用できます。
材料(4人分)
- 新タマネギ
- 1/4個
- 豚赤身ひき肉
- 300g
- だし汁
- 80cc
- 卵
- 3個
- 人参
- 120g
- しいたけ(大)
- 2枚
- 長ひじき(乾物)
- 20g
【A】
- 醤油
- 大さじ3
- 酒・砂糖
- 各大さじ2
- 《新タマネギあん》
- 新タマネギ(大)
- 2個
- だし汁
- 1カップ
- コーンスターチ
- 小さじ2
- くず粉
- 適量
- グリーンピース(缶詰)
- 1缶
【B】
- 酒・みりん
- 各大さじ2
- 塩
- 小さじ1弱
●エネルギー/348kcal●たんぱく質/24.4g●脂質/10.8g●炭水化物/34.5g●塩分/3.9g
作り方
- 新タマネギは薄く切る。
人参は3cmほどの千切り、しいたけは薄切りにする。
ひじきは水でもどし、3cmくらいに切る。 - ボウルにひき肉、冷ましただし汁(湯に粉末だしの素小さじ1弱を溶かしたもの)を入れ混ぜる。さらに【A】、新タマネギ、人参、しいたけ、ひじきを入れ、つなぎに溶いた卵を加える。
- フライパンに(2)を入れ、強火で材料に火が通るようによくかき混ぜる。
- 8分位火が通ったら、あとは蓋をして弱火で10分ほど蒸し煮する。
- 煮汁がなくなったら、これを皿に取り出す。
- 蒸し煮をしている時に、別の鍋で薄切りにした新タマネギをだし汁で煮て、透き通ったらグリーンピース、【B】を入れ、水で溶いたコーンスターチとくず粉でまとめる。
- お皿に取り出しておいたものに、新タマネギたっぷりのあんをかける。
そのままでもいいし、ご飯にのせてもおいしく頂けます。
とろりとした新タマネギあんがおいしい。
コーンスターチやくず粉の代わりに片栗粉でも代用できます。
掲載日:2015年5月15日
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