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大根の酢の物
材料（4人分）
- 大根
- 14cm
- にんじん
- 7cm
- きゅうり
- 1本
- 生揚げ
- 1枚
- シイタケ
- 4枚
- しらたき
- 200g
- ゆずの皮
- 1／2個分
- めんつゆ
- 大さじ4
- 砂糖
- 大さじ2
- 味付け酢
- 大さじ2
- 塩
- 少々
●エネルギー／152kcal●たんぱく質／7.1g●脂質／5.8g●炭水化物／19.5g●塩分／2.7g
作り方
- 大根、にんじん、きゅうりは千切りにして塩をふる。
- しらたきは食べやすく切り、シイタケは薄切りにし、めんつゆ、砂糖で煮汁がなくなるまで煮る。
- 生揚げはペーパーで水気を切り、すり鉢でよくすり、味付け酢を加え、さらにする。
- 大根、にんじん、きゅうりを水洗いして水気をよく絞る。
- (3)の生揚げに水気を絞った野菜、しらたき、シイタケを加えてまぜ、ゆずの皮を入れる。
エーコープマーク商品のめんつゆ、味付け酢を使った簡単料理です。
ゴマの代わりに生揚げを使用しました。生揚げを使うことで水っぽさが出ず、おいしくいただけます。ボリューム満点ですが、生揚げ、野菜、しらたきなのでローカロリー。
ゆずの香りもよく、食欲をかき立ててくれます。季節の野菜をたくさん使った一品です。
やさしい味に仕上げていますので、年配の方におすすめです。
柿は干し柿を利用してもよいでしょう。
掲載日：2012年9月7日
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