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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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柚子入りサラダ
材料（4人分）
- 大根
- 1/4本
- にんじん
- 1/2本
- きゅうり
- 1本
- ハム
- 4枚
- 柚子
- 3個
- 砂糖
- 少々
【A】
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- サラダ油
- 大さじ2
- 柚子の搾り汁
- 適量
●エネルギー／129kcal●たんぱく質／4.4g●脂質／9.9g●炭水化物／7.7g●塩分／1.1g
作り方
- 大根とにんじんは皮をむいて千切りにする。きゅうり、ハムも千切りにする。
- 柚子は種をとり、実は搾り、皮は千切りにする。皮に砂糖少々をまぶしておく。
- ボールに(1)と(2)を入れ、【A】を入れて混ぜ合わせる。
※器に盛ってからみず菜などを飾っても良い。
子の香りがさわやかなサラダです。
柚子は柑橘系の果物で、ビタミンCが豊富です。ビタミンCは抗酸化成分の1つで発ガン物質を抑える働きがあります。また風邪予防や美肌にも効果があると言われます。
柚子の皮には果汁の3倍のビタミンCが含まれ、このサラダには、皮もたっぷりと入っています。
皮に砂糖をまぶしておくことで、苦みが薄れて食べやすくなっています。
野菜がたっぷりと食べられます。是非お試し下さい。
掲載日：2012年9月7日
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