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節句オードブル

飾り付けにひと工夫加えるだけで見た目もとてもかわいく、お子さまが喜ぶ一品に大変身します。
唐揚げは米粉を使うのでとてもやわらかくジューシーな仕上がりになります。
野菜は蒸すので、栄養があまり損なわれずに食べることができ、栄養、ボリュームともに満点の節句料理です。
材料(4人分)
- シイタケ
- 1枚
- にんじん
- 100g
- 大根
- 100g
- はんぺん
- 1/2枚
- ウインナー
- 4本
- うずらの卵
- 4個
- 黒ゴマ
- 16粒
- 菜の花
- 1束
- 手まり麩
- 8個
- レタス
- 3枚
- 鶏肉
- 500g
【A】
- しょうゆ
- 少々
- 塩
- 少々
- コショウ
- 少々
- みりん
- 少々
- すりおろしショウガ
- 少々
- すりおろしニンニク
- 少々
- 米粉
- 適量
●エネルギー/513kcal●たんぱく質/28.5g●脂質/36.1g●炭水化物/15.9g●塩分/1.5g
作り方
- にんじん、大根は縦に切り、1cmの厚さに切る。
- にんじん、大根、シイタケを一緒に10分ほど蒸し、冷ます。
- はんぺんは三角に切り、下の方に切り込みを入れ、シイタケを細かく切ったものをつけ、カブトのようにする。
- うずらの卵はゆでて、横半分に切る。ウインナーはゆでて、縦半分に切る。
ウインナーを体、うずらの卵を顔に見立てる。 - にんじんは小さく切り口、黒ゴマは目にする。
- 菜の花は3分ほどゆで、葉を吹き流しのように二つに折る。
- にんじん、大根を魚の形に切りつまようじに刺し、6.の菜の花に飾り、上に手まり麩をのせ、鯉のぼりを作る。
- 鶏肉は【A】に20分ほどつけ、米粉をまぶして揚げる。
- 皿にレタスをひき、菜の花、唐揚げを周りに飾り付け、中央に鯉のぼりと金太郎を飾る。
飾り付けにひと工夫加えるだけで見た目もとてもかわいく、お子さまが喜ぶ一品に大変身します。
唐揚げは米粉を使うのでとてもやわらかくジューシーな仕上がりになります。
野菜は蒸すので、栄養があまり損なわれずに食べることができ、栄養、ボリュームともに満点の節句料理です。
掲載日:2012年7月30日
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