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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ひもかわ
秋から冬にかけて寒い日には体をあたためてくれます。手元にある野菜をたくさん使い、手打麺で楽しみます。
材料（4人分）
- 小麦粉
- 300g
- 水
- 150cc
- にんじん
- 50g
- 大根
- 100g
- じゃがいも
- 100g
- ねぎ
- 1本
- 油揚げ
- 1枚
- だし汁
- 1500cc
- 醤油
- 60cc
- 味噌
- 20g
- 打ち粉
- 適量
作り方
- ボウルに小麦粉と分量の水を入れよく混ぜ、耳たぶくらいの硬さにして丸め、ビニール袋に入れておく。
- にんじん、大根はいちょう切り、じゃがいもは拍子切り、油揚げは縦半分にし短冊切り、ねぎは小口切りにし、だし汁を入れた鍋に入れ火にかける。
- 台に打ち粉を振り、(1)をもう一度こね、打ち粉をしながら麺棒で薄くのし、最後に打ち粉をし麺棒に巻きつけ上から包丁で横に切る。麺棒をはずし1cm位の幅に切る。
- 煮立っている鍋にひもかわを入れ、ひと煮立ちさせ味をつける。
秋から冬にかけて寒い日には体をあたためてくれます。手元にある野菜をたくさん使い、手打麺で楽しみます。
掲載日：2020年5月18日
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