作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. ボウルに小麦粉と分量の水を入れよく混ぜ、耳たぶくらいの硬さにして丸め、ビニール袋に入れておく。
2. にんじん、大根はいちょう切り、じゃがいもは拍子切り、油揚げは縦半分にし短冊切り、ねぎは小口切りにし、だし汁を入れた鍋に入れ火にかける。
3. 台に打ち粉を振り、(1)をもう一度こね、打ち粉をしながら麺棒で薄くのし、最後に打ち粉をし麺棒に巻きつけ上から包丁で横に切る。麺棒をはずし1cm位の幅に切る。
4. 煮立っている鍋にひもかわを入れ、ひと煮立ちさせ味をつける。