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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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たらし餅
材料（6個分）
- 小麦粉
- 200g
- 水
- 200cc
- 人参
- 1/2本
- ねぎ
- 10cm
- ほうれん草
- 2株
- 油
- 小さじ1
【タレ】
- 醤油
- 100cc
- 砂糖
- 100g
作り方
- 野菜は粗みじん切りにし、人参がやわらかくなるまで 茹でる。
- 小麦粉を水で溶き、その中に野菜を入れ、混ぜ合わせる。
- 油をひき、熱したフライパンで(2)を中火で焼く。
- 時間をおいて裏返し、表と裏を交互にきつね色になるまで焼く。
- 醤油と砂糖はひと煮立ちさせ、タレを作る。
- (4)を適当な大きさに切り、タレをつけていただく。
所沢地方は昔から麦の作付面積が多く、主食として小麦粉を利用しての料理（手打ちうどん、ゆでまんじゅう、だんご汁）などが作られていました。残り飯を利用し、おやつに食べました。物の大切な時でしたので1粒の米でも無駄なく大切に、野菜などの保存も干したり蒸したりして、お汁に利用したり、焼餅の中に入れてビタミン等栄養素の補給に努めていた様です。季節を問わずいつでも食べられます。近代では電子レンジであたためると美味しいです。のりを巻いても一層風味が出ます。
掲載日：2020年4月13日
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