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輪切り大根のあんかけ
材料（4人分）
- 大根
- 小1本
- にんじん
- 小1本
- エノキダケ
- 100g
- ブロッコリー
- 1／4個
- カニカマ
- 30g
【A】
- 白だし
- 100cc
- 水
- 700cc
- 砂糖
- 大さじ1
- しょうゆ
- 少々
- 鶏ガラスープ
- 大さじ1
【B】
- 水
- 300cc
- つゆの素
- 大さじ2
- カタクリ粉
- 大さじ1
●エネルギー／93kcal●たんぱく質／4.4g●脂質／0.4g●炭水化物／20.4g●塩分／1.9g
作り方
- 大根は2cm幅の輪切りにする。（8枚）中を少しくりぬく。
- にんじんは梅型に切る（8枚）大根、にんじんは一緒に【A】で煮て、煮立ったら中火で30分煮る。
- エノキダケをほぐし、半分の長さにし、小分けにしたブロッコリーと一緒にゆがく。
- 【B】を合わせて煮立ったらエノキダケ、細かく切ってほぐしたカニカマを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
- 大根の上に、ブロッコリー、ニンジンをのせ、(4)の煮汁をかける。
大根の上には好みの野菜をのせて彩りを楽しんでください。たくさんの野菜をおいしく食べることが出来る一品です。
温かいうちにいただくとよりおいしく、体が温まります。
彩りにゆずの皮を添えるとより華やかに仕上がります。
上品な味つけになっているので、おもてなしにも最適です。
掲載日：2012年7月29日
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