作成者：武蔵野食文化推進者

作り方

1. さといもは輪切り、大根はいちょう切り、にんじん、ごぼうはささがき（ごぼうは水につけあくをぬく）、干しシイタケは水で戻して短冊切り、長ねぎは斜め切り、油揚げ、こんにゃくは短冊切り（こんにゃくは茹でこぼす）にする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
3. さといも、にんじん、大根、シイタケ、油揚げ、こんにゃくを鍋に入れる。
4. シイタケの戻し汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
5. 豆腐、ねぎを入れ、味噌をとかし入れる。
6. お好みで醤油で味を調える。