
地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。


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けんちん汁

材料(8人分)
- さといも
- 1kg
- 大根
- 1/2本
- にんじん
- 1本
- ごぼう
- 1本
- 干しシイタケ
- 6枚
- 長ねぎ
- 2本
- 油揚げ
- 1枚
- こんにゃく
- 1枚
- 木綿豆腐
- 1丁
- シイタケの戻し汁
- 水と合わせて2リットル
- サラダ油
- 大さじ1
- 味噌
- 130g
- 醤油
- お好みで
作り方
- さといもは輪切り、大根はいちょう切り、にんじん、ごぼうはささがき(ごぼうは水につけあくをぬく)、干しシイタケは水で戻して短冊切り、長ねぎは斜め切り、油揚げ、こんにゃくは短冊切り(こんにゃくは茹でこぼす)にする。
- 鍋にサラダ油を熱し、ごぼうを炒める。
- さといも、にんじん、大根、シイタケ、油揚げ、こんにゃくを鍋に入れる。
- シイタケの戻し汁を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 豆腐、ねぎを入れ、味噌をとかし入れる。
- お好みで醤油で味を調える。
具だくさんで体も温まり、子供からお年寄りまで喜ばれ、親しまれています。
掲載日:2020年3月16日
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