●エネルギー／270kcal●たんぱく質／33.4g●脂質／8.4g●炭水化物／19.9g●塩分／2.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. ナスはヘタをとりピーラーで皮をむく。1本ずつラップに包み、600ワットの電子レンジで約4分加熱しラップのまま冷水にとる。ラップから取り出し、縦4等分、横2等分に切る。
2. エリンギは縦7mm幅、横2～3等分に切る。シメジは石づきを取り小房に分ける。
3. ニンニク、ショウガはみじん切りにする。
4. エビは殻をむき背に切り込みを入れ、背わたをとる。酒、塩、コショウをふり、カタクリ粉をまぶす。
5. 【A】を合わせる。
6. フライパンにサラダ油を入れ、中火でニンニク、ショウガを炒め、香りが出たらエビ、エリンギ、シメジを加え強火で炒め、しんなりさせる。ナスを加えて炒め、【A】を加え、水分を飛ばすように炒める。
7. 塩、コショウで味をととのえ器に盛り、最後に白ゴマをふる。