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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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冷汁
材料（4人分）
- きゅうり
- 3本
- 青ジソ
- 5～6枚
- ミョウガ
- 2個
- 金ごま
- 大さじ4
- 味噌
- 大さじ4
- だし汁
- 4カップ
- ごはん・うどん
- 適量（お好みで）
作り方
- 金ごまは炒って、すり鉢でよくすります。
- きゅうりは小口切りにし、塩少々（分量外）をふって軽くもみ水気をしぼります。
- 青ジソとミョウガは、小口切りまたはみじん切りにします。
- (1)のすり鉢に味噌を加えて混ぜ、冷しただし汁を加えきゅうり、ミョウガ、青ジソを加えれば出来上がり。
- ごはんやうどんにかけていただきます。
暑い日の昼食時、食欲のない時などに作る。1960年頃からよく祖母が作ってくれました。隣近所で昼食の準備をするころ、きゅうりを切る包丁の音がよく聞こえました。暑いときにぴったりの汁物です。
掲載日：2020年5月11日
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