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かぼちゃとえだまめの春巻
材料（4人分）
- かぼちゃ
- 400g
- えだまめ
- 250g
- （正味100g）
- 塩
- 小さじ1／2
- 牛乳
- 大さじ1～大さじ4
- ミニトマト
- 8個
- 春巻の皮
- 8枚
- 大葉
- 16枚
- 豚ロース薄切り
- 250g
- 水溶きカタクリ粉
- 適量
- 揚げ油
- 適量
- 粒マスタード
- 大さじ1
- ケチャップ
- 大さじ5
●エネルギー／408kcal●たんぱく質／19.5g●脂質／18.0g●炭水化物／37.8g●塩分／1.1g
作り方
- かぼちゃは電子レンジで6分加熱し、熱いうちにすりこぎでつぶす。
- えだまめはかために茹で、豆を取り出す。
- (1)に塩、牛乳、えだまめを加え、混ぜ合わせ1／8に分け軽く握る。
- 春巻の皮を広げ、大葉、豚ロース薄切り、(3)、豚ロース薄切り、大葉の順に乗せて巻き、巻き終わりを水溶きカタクリ粉でとめる。
- きつね色に揚げ、ミニトマトを添える。
- 粒マスタードとケチャップを合わせたソースを付けていただく。
かぼちゃとえだまめを使い、色鮮やかに仕上げた一品です。
一口かじればしその香りが広がります。
かぼちゃにより牛乳の量を調整し、お好みのやわらかさに仕上げてください。
ケチャップとマスタードのソースの他に、豆板醤を使用し辛みのあるソースにすれば、ビールにぴったりのおつまみにもなります。
また、中の具にしっかり味をつければソースがなくてもおいしくいただけます。
掲載日：2012年8月5日
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