●エネルギー／421kcal●たんぱく質／13.5g●脂質／33.7g●炭水化物／13.8g●塩分／0.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 湯を沸かす。蕗を鍋に入れる長さに切り、塩で板ずりをしてから茹で、冷水にとって冷ます。アクを抜いてから筋をむき、7～8mmの小口に切りザルにあげて水気をきっておく。
2. ササミの筋を取ってラップを広げた上に置き、さらにラップをのせてすりこ木で叩いて延し広げる。塩、こしょうをふる。
3. 蕗をペーパーで拭いて水気を拭きとってボウルに入れる。とろけるチーズをちぎって混ぜ、小麦粉少々を混ぜて8等分に丸め(2)の広げたササミでしっかり包む。
4. パン粉をビニール袋に入れてすりこ木を転がし、パン粉を細かくする。
5. 小麦粉を薄めに溶いて衣をつくり、ササミを絡ませる。
6. ササミを(4)のパン粉の袋で和え、170°Cに熱した油で揚げる。油を切ってから野菜と盛り合わせる。
7. 柚子こしょうとマヨネーズを合わせた、ソースを添える。

掲載日：2015年4月15日