地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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枝豆と鶏だんごのあんかけ
ショウガ入りの鶏だんごにやさしい塩味のエダマメあんかけがからんだおかずです。水分を多めにしてスープにしてもよいですよ。
材料（4人分）
- エダマメ
- 300g(さや付)
- 鶏ひき肉(むね)
- 200g
- ニンジン
- 50g
- エノキタケ
- 100g
- 水
- 400㎖
- 揚げ油
- 適量
【A】
- ショウガ
- 30g
- ごま油
- 大さじ1
- 片栗粉
- 大さじ1
- 塩こうじ
- 大さじ1
【B】
- 鶏がらスープの素
- 小さじ1
- 塩こうじ
- 大さじ1
- 水溶き片栗粉
- (水大さじ2，片栗粉大さじ1)
●エネルギー／265kcal●たんぱく質／18.7g●脂質／15.1g●炭水化物／15.7g●塩分／1.6g
作り方
- エダマメは茹でてさやから取り出す。ニンジンは千切り、エノキタケは根元を切り落とし3等分に切る。ショウガは粗みじん切りにする。
- ひき肉をボウルに入れ、Aを入れてよく混ぜ、12等分にして丸め、片栗粉をまぶす。
- ②を油で揚げる。（あとで煮込むので、まわりが固まる程度にサッと揚げます。）
- 鍋に400㎖の水を入れ、ニンジン、エノキタケを入れて少し煮る。
- ④にBと③を入れて3分程煮る。エダマメ、水溶き片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせとろみをつけてできあがり。
ショウガ入りの鶏だんごにやさしい塩味のエダマメあんかけがからんだおかずです。水分を多めにしてスープにしてもよいですよ。
掲載日：2026年6月15日
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