かぼちゃとえだまめの春巻

かぼちゃとえだまめを使い、色鮮やかに仕上げた一品です。
一口かじればしその香りが広がります。
かぼちゃにより牛乳の量を調整し、お好みのやわらかさに仕上げてください。
ケチャップとマスタードのソースの他に、豆板醤を使用し辛みのあるソースにすれば、ビールにぴったりのおつまみにもなります。
また、中の具にしっかり味をつければソースがなくてもおいしくいただけます。

材料（4人分）

かぼちゃ: 400g
えだまめ: 250g
（正味100g）
塩: 小さじ1／2
牛乳: 大さじ1～大さじ4
ミニトマト: 8個

春巻の皮: 8枚
大葉: 16枚
豚ロース薄切り: 250g
水溶きカタクリ粉: 適量
揚げ油: 適量

粒マスタード: 大さじ1
ケチャップ: 大さじ5

●エネルギー／408kcal●たんぱく質／19.5g●脂質／18.0g●炭水化物／37.8g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

かぼちゃは電子レンジで6分加熱し、熱いうちにすりこぎでつぶす。
えだまめはかために茹で、豆を取り出す。
(1)に塩、牛乳、えだまめを加え、混ぜ合わせ1／8に分け軽く握る。
春巻の皮を広げ、大葉、豚ロース薄切り、(3)、豚ロース薄切り、大葉の順に乗せて巻き、巻き終わりを水溶きカタクリ粉でとめる。
きつね色に揚げ、ミニトマトを添える。
粒マスタードとケチャップを合わせたソースを付けていただく。

かぼちゃとえだまめを使い、色鮮やかに仕上げた一品です。
一口かじればしその香りが広がります。
かぼちゃにより牛乳の量を調整し、お好みのやわらかさに仕上げてください。
ケチャップとマスタードのソースの他に、豆板醤を使用し辛みのあるソースにすれば、ビールにぴったりのおつまみにもなります。
また、中の具にしっかり味をつければソースがなくてもおいしくいただけます。

掲載日：2012年8月5日