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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。

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大根葉のくず汁

大根葉（まびき菜）の緑がきれいで、干しエビと椎茸からのだしが、よく出ている、くず汁です。
出来上がりにしょうが汁が入っているので、さっぱり感がある一品です。熱々でいただくと体が温まります。

材料（4人分）

大根葉（まびき）
1／2束
干しエビ
20g
干し椎茸
3枚
油揚げ
1枚
だし汁
3カップ
酒
大さじ2
しょう油
大さじ1
塩
小さじ1／2
片栗粉
大さじ1
ショウガ汁
小さじ1

●エネルギー／56kcal●たんぱく質／5.5g●脂質／0.8g●炭水化物／7.7g●塩分／1.1g

作成者：料理研究グループ

作り方

  1. 干しエビは、洗って水にもどす。
  2. 椎茸は、戻してから千切りにする。
  3. 大根葉は、さっと茹でて3cmの長さに切り、油揚げは半分に切り、5mmの千切りにして熱湯をかけて油抜きをする。
  4. 鍋にだし汁（椎茸、干しエビのもどし汁も入れる）、干しエビ、椎茸、油揚げ、大根葉の順に材料を入れて煮る。
  5. 酒、しょう油、塩で味を整えてから、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、ショウガ汁を落とす。

大根葉（まびき菜）の緑がきれいで、干しエビと椎茸からのだしが、よく出ている、くず汁です。
出来上がりにしょうが汁が入っているので、さっぱり感がある一品です。熱々でいただくと体が温まります。

掲載日：2012年7月29日

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