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大根葉のくず汁
材料（4人分）
- 大根葉（まびき）
- 1／2束
- 干しエビ
- 20g
- 干し椎茸
- 3枚
- 油揚げ
- 1枚
- だし汁
- 3カップ
- 酒
- 大さじ2
- しょう油
- 大さじ1
- 塩
- 小さじ1／2
- 片栗粉
- 大さじ1
- ショウガ汁
- 小さじ1
●エネルギー／56kcal●たんぱく質／5.5g●脂質／0.8g●炭水化物／7.7g●塩分／1.1g
作り方
- 干しエビは、洗って水にもどす。
- 椎茸は、戻してから千切りにする。
- 大根葉は、さっと茹でて3cmの長さに切り、油揚げは半分に切り、5mmの千切りにして熱湯をかけて油抜きをする。
- 鍋にだし汁（椎茸、干しエビのもどし汁も入れる）、干しエビ、椎茸、油揚げ、大根葉の順に材料を入れて煮る。
- 酒、しょう油、塩で味を整えてから、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみを付け、ショウガ汁を落とす。
大根葉（まびき菜）の緑がきれいで、干しエビと椎茸からのだしが、よく出ている、くず汁です。
出来上がりにしょうが汁が入っているので、さっぱり感がある一品です。熱々でいただくと体が温まります。
掲載日：2012年7月29日
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