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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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大根の菊花煮
ゆず味噌の風味が食欲をそそります。手軽に出来るのでお試し下さい。
菊花に切ることで味がよくしみ、やわらかくなります。
大根は真ん中の部分は甘みが強いため、菊花にするのは真ん中の部分がおすすめです。
先端の方は少し辛みがあるため、おろしにし、あまり火を通さない状態であんと一緒にかければピリっとし、アクセントになります。
材料（4人分）
- 大根
- 1本
- だし汁
- 適量
- しょうゆ
- 大さじ2
- 水溶きカタクリ粉
- 適量
【ゆず味噌】
- 味噌
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1／2
- ゆず
- 少々
●エネルギー／77kcal●たんぱく質／2.2g●脂質／0.8g●炭水化物／15.1g●塩分／1.1g
作り方
- 大根は5cm分を大根おろしにし、残りは3cm幅の輪切りにし、皮をむき、菊花に切る。
- 菊花に切った大根をだし汁で5分ほど煮て、しょうゆを加えさらに煮る。
- 大根がやわらかくなったら大根を皿に取り出し、煮汁に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみがついたら大根おろしを加え火を止め、菊花大根の上からかける。
- ゆずの皮はすりおろし、味噌、砂糖と合わせ、盛りつけた大根の上にのせ、熱いうちにいただく。
ゆず味噌の風味が食欲をそそります。手軽に出来るのでお試し下さい。
菊花に切ることで味がよくしみ、やわらかくなります。
大根は真ん中の部分は甘みが強いため、菊花にするのは真ん中の部分がおすすめです。
先端の方は少し辛みがあるため、おろしにし、あまり火を通さない状態であんと一緒にかければピリっとし、アクセントになります。
掲載日：2012年7月23日
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