大根とバラ肉の味噌煮

大根はでんぷんの消化を促進し、胃にやさしい野菜です。また、葉はビタミンたっぷりの緑黄色野菜として知られています。
そんな大根が沢山食べられ、豚バラ肉がかたまりで入っているので、ボリュームも満点です。
時間をかけてじっくりと煮れば、大根も豚肉も柔らかくなって、食べやすく美味しくなります。体も温まり、寒い時期にはもってこいのお料理です
※4人分となっていますが、実際には7～8人で食べても満足な量があります。
栄養価は参考で見てください。

材料（4人分）

大根: 800g
豚バラブロック: 400g
大根の葉: 200g
味噌: 大さじ6～7

酒: 1カップ
みりん: 1／2カップ
塩: 少々

●エネルギー／614kcal●たんぱく質／20.2g●脂質／36.3g●炭水化物／32.3g●塩分／3.3g

作成者：料理研究グループ

作り方

大根は皮をむき、3cm幅に切る。（太ければ1／4にする）豚肉は1cm幅に切る。
鍋に水と塩少々を入れて沸騰させ、大根の葉を茹でる。水に取ったあとに絞って、1cm幅に切っておく。
鍋に水2カップを沸騰させ、バラ肉をさっと茹で、水気を切る。
水2リットルと酒1カップを鍋に入れ、大根とバラ肉を入れて、途中アクをとり、みりん1／2カップを入れて20分位煮る。
味噌をボールに入れ、煮汁でのばして鍋に入れ、柔らかくなるまで煮る。
鍋の端に大根の葉を入れ、更に2～3分煮る。

大根はでんぷんの消化を促進し、胃にやさしい野菜です。また、葉はビタミンたっぷりの緑黄色野菜として知られています。
そんな大根が沢山食べられ、豚バラ肉がかたまりで入っているので、ボリュームも満点です。
時間をかけてじっくりと煮れば、大根も豚肉も柔らかくなって、食べやすく美味しくなります。体も温まり、寒い時期にはもってこいのお料理です
※4人分となっていますが、実際には7～8人で食べても満足な量があります。
栄養価は参考で見てください。

掲載日：2012年7月23日