地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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鶏ももひき肉のロール煮
お弁当のおかずにもオススメです。また、下準備の際に残った野菜は、つけ合わせにすると無駄なくいただけます。
材料（４人分）
- 鶏ももひき肉
- ２００ｇ
- ゴボウ
- １本
- ニンジン
- １本
- インゲン
- ４本
- かんぴょう
- １袋（２０ｇ）
- 卵
- 中１/２個
- 小麦粉
- 小さじ２
- 油揚げ
- ４枚
- 塩
- 少々
- 小麦粉
- 少々
【Ａ】
- だし汁（和風だし）
- ３カップ
- 砂糖
- 大さじ３
- 薄口しょうゆ
- 大さじ３
- 酒
- 大さじ２
●エネルギー／279.5kcal●たんぱく質／17.4g●脂質／13.9g●炭水化物／18.7g●塩分／1.2g
作り方
- ゴボウは金だわしで洗い、５ｍｍ角、長さ１２ｃｍの棒状を４本作り、１５分ほどゆでておく。ニンジンも皮をむき、同様に切り、１０分ほどゆでてインゲンは塩少々を入れて５分ほどゆでる。
- かんぴょうは長さ１８ｃｍを１６本切り、５分ほど水につけて戻した後、塩を少々ふりかけてもみ洗いする。
- すり鉢に、鶏ももひき肉、卵、小麦粉（小さじ２）を入れてすり混ぜ、４等分にする。
- 油揚げは熱湯をかけ油抜きし、長い辺を１辺残して切り開く。
- 巻きすの上に④を乗せ小麦粉を少々ふる。その上に③を薄く敷き⓵を１本ずつ乗せ手前から巻き、かんぴょうで４カ所均等に縛る。
- 煮たてた【Ａ】の中に⑤を並べて入れ、落し蓋をして、約１０分煮る。
- １本を２～３ｃｍくらいに４等分に切り盛りつける。
お弁当のおかずにもオススメです。また、下準備の際に残った野菜は、つけ合わせにすると無駄なくいただけます。
掲載日：2021年11月17日
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