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さつまいもとかぼちゃのサラダ

さつまいもは消化が良く、毎日食べると健康に良い食品です。
甘くて彩りが良いのでお子さんが喜びそうです。
材料(4人分)
- さつまいも
- 500g
- にんじん
- 50g
- レタス
- 4枚
- マヨネーズ
- 大さじ5
- オリーブ油
- 大さじ1
- かぼちゃ
- 300g
- 玉ねぎ
- 100g
- ハム薄切り
- 4枚
- 生クリーム
- 大さじ3
- 塩
- 小さじ1/2
- コショウ
- 小さじ1/2
●エネルギー/451kcal●たんぱく質/5.5g●脂質/20.2g●炭水化物/61.6g●塩分/1.1g
作り方
- さつまいもは皮をむき5cm角に切る。水にひたし、アク抜きをする。
- かぼちゃは、種・中綿をとり、外皮の面をそぎ落とし、5cm角に切る。
- 蒸し器に1.2.を入れ、軟らかくなるまで蒸す。
(蒸している間に4.~6.の準備をする) - にんじんは型押しで薄い花模様を作り、(切り落としも)塩茹でをする。
- 玉ねぎはみじん切りにして、水にさらし良く絞る。
- ハムは半分に切り、さらに細く切る。
- (3)が軟らかくなったらボウルに移し、マッシャーでつぶし熱いうちにたまねぎ、 ハム、切り落としにんじん(刻んで)各調味料を加えて混ぜ合わせる。型押しにんじん・レタスは、パラパラと飾りつける。
さつまいもは消化が良く、毎日食べると健康に良い食品です。
甘くて彩りが良いのでお子さんが喜びそうです。
掲載日:2012年7月27日
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