豚肉とブロッコリーニのゴマ和え

ブロッコリーニの歯ごたえとゴマの風味、豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。
ブロッコリーを代用品に使用してもよいです。
練りゴマの代わりにすりゴマ、白練りゴマでもおいしくいただけます。ゴマはお好きなゴマをお使いください。

【ブロッコリーニ】
ブロッコリーの先端についている花蕾（からい=つぼみのこと）の部分にアスパラガスの長い茎をつけたような姿をしている。味はブロッコリーに似ているがくせはあまりない。茎は柔らかく、まるごと食べられる。

材料（4人分）

豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）: 200g
ブロッコリーニ: 200g
トマト: 1個
塩: 適量
酒: 適量

【A】

練りゴマ（黒）: 大さじ4
ハチミツ: 大さじ2
薄口しょうゆ: 大さじ1

●エネルギー／258kcal●たんぱく質／14.7g●脂質／17.0g●炭水化物／13.4g●塩分／0.7g

作成者：料理研究グループ

作り方

豚肉は一口大に切り、うすくカタクリ粉をつける。
ブロッコリーニはつぼみと茎にわけ、茎を3cmの長さに切る。トマトはくし形切りにする。
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩、酒を加え、豚肉、ブロッコリーニの茎、つぼみの順に入れ、きれいな緑色になったらザルにあけ、水気をきる。
ボウルに【A】を混ぜ合わせ、(3)を和える。
皿に盛りつけ、トマトを付け合わせに添える。

ブロッコリーニの歯ごたえとゴマの風味、豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。
ブロッコリーを代用品に使用してもよいです。
練りゴマの代わりにすりゴマ、白練りゴマでもおいしくいただけます。ゴマはお好きなゴマをお使いください。

【ブロッコリーニ】
ブロッコリーの先端についている花蕾（からい=つぼみのこと）の部分にアスパラガスの長い茎をつけたような姿をしている。味はブロッコリーに似ているがくせはあまりない。茎は柔らかく、まるごと食べられる。

掲載日：2012年8月5日