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豚肉とブロッコリーニのゴマ和え
材料（4人分）
- 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用）
- 200g
- ブロッコリーニ
- 200g
- トマト
- 1個
- 塩
- 適量
- 酒
- 適量
【A】
- 練りゴマ（黒）
- 大さじ4
- ハチミツ
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 大さじ1
●エネルギー／258kcal●たんぱく質／14.7g●脂質／17.0g●炭水化物／13.4g●塩分／0.7g
作り方
- 豚肉は一口大に切り、うすくカタクリ粉をつける。
- ブロッコリーニはつぼみと茎にわけ、茎を3cmの長さに切る。トマトはくし形切りにする。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩、酒を加え、豚肉、ブロッコリーニの茎、つぼみの順に入れ、きれいな緑色になったらザルにあけ、水気をきる。
- ボウルに【A】を混ぜ合わせ、(3)を和える。
- 皿に盛りつけ、トマトを付け合わせに添える。
ブロッコリーニの歯ごたえとゴマの風味、豚肉のうまみが口いっぱいに広がります。
ブロッコリーを代用品に使用してもよいです。
練りゴマの代わりにすりゴマ、白練りゴマでもおいしくいただけます。ゴマはお好きなゴマをお使いください。
【ブロッコリーニ】
ブロッコリーの先端についている花蕾（からい=つぼみのこと）の部分にアスパラガスの長い茎をつけたような姿をしている。味はブロッコリーに似ているがくせはあまりない。茎は柔らかく、まるごと食べられる。
掲載日：2012年8月5日
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