地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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鯛といも松葉のあんかけ
さつまいもをスライサーで細切りしたことで、カリカリの食感に揚がりました。見た目も豪華です。
材料（4人分）
- 鯛の切り身かタラ
- 4切
- さつまいも
- 1本
- 酒
- 適量
- コショウ
- 適量
- 油
- （揚げ用）
- 片栗粉
- 適量
- 塩
- 少々
- 小麦粉
- 適量
- パン粉
- 適量
【A】
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ3
- 水
- 200cc
●エネルギー／379kcal●たんぱく質／24.3g●脂質／11.1g●炭水化物／42.4g●塩分／3.5g
作り方
- 鯛に塩、コショウ、酒をふりかけて置く。
- さつまいも半分をスライサーで細切りにし水にさらしておく。
- (2)をざるに上げ、油でカリカリになるまで素揚げする。
- 【A】の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を入れてタレを作る。
- フライパンに油を引き1.を入れて、きつね色に焼き上げる。
- (5)の上に(3)で揚げたさつまいもを乗せ(4)をかける。
- 残り半分のさつまいもは、1cmの厚さに切りフライを作る。熱いうちに塩を振りかける。
さつまいもをスライサーで細切りしたことで、カリカリの食感に揚がりました。見た目も豪華です。
掲載日：2013年7月22日
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