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地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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ささがきごぼうのヘルシー春巻き
ごぼうは食物繊維たっぷり、泥つきごぼうは新聞紙で包んで涼しい場所で保存でき、とても便利です。しょうが醤油、からし醤油などお好きなものをつけて食べてください。
材料（4人分）
- ごぼう
- 1本
- しらたき
- 100g
- 人参
- 1／2本
- いんげん
- 6本
- 干ししいたけ
- 2枚
- 春巻きの皮(大)
- 6枚
- ごま油
- 大さじ1
- 揚げ油
- 適量
【Ａ】
- だし汁
- 大さじ5
- しょう油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
●エネルギー／211kcal●たんぱく質／3.1g●脂質／12.7g●炭水化物／22.1g●塩分／0.9g
作り方
- ごぼうは薄いささがきにし水にさらしザルに上げる。
- しらたきは塩少々を入れた湯で軽く茹で、4～5cmに切る。
- しいたけは水でもどし細かく切る。
- ごま油で(1)(2)(3)を炒め【Ａ】を入れ水気がなくなるまで煮詰める。
- いんげんと細い千切りにした人参は、塩少々を入れた湯で茹でる。
- (4)と(5)は6等分し春巻きの皮におき、(5)が中心になるように巻き、水でとめておく。
- 170度の揚げ油に巻き終わりを下にして(6)を入れ、カラリと揚げる。
ごぼうは食物繊維たっぷり、泥つきごぼうは新聞紙で包んで涼しい場所で保存でき、とても便利です。しょうが醤油、からし醤油などお好きなものをつけて食べてください。
掲載日：2015年12月15日
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