●エネルギー／415kcal●たんぱく質／14g●脂質／26.8g●炭水化物／29.7g●塩分／1.2g

作成者：料理研究グループ

作り方

1. 里芋は一口大に切る。
2. 人参は薄切り。しいたけは1cm弱に切る。ごぼうは薄切りにし水にさらす。
   油揚げは熱湯をかけ油抜きして、5mm位に切る。こんにゃくは、熱湯にくぐらせ薄切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、2～3cmに切った豚バラ肉を炒め、直ぐにごぼう、里芋、人参の順に炒める。
4. (3)にだし汁を入れ沸騰したら、灰汁を取り弱火で15分煮る。さらに油揚げ、しいたけ、こんにゃくを入れて煮る。
5. (4)が柔らかくなったら、味噌を溶き入れ味を調える。
6. 水菜は3～4cm、長ねぎは薄切りにし(5)を盛り付けた上に飾る。