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卯の花煮
材料（4人分）
- ちくわ
- 1本
- にんじん
- 120g
- ごぼう
- 120g
- きのこ
- 80g
- こんにゃく
- 1／2枚
- おから
- 100g
- 長ねぎ
- 1.5本
- ごま油
- 大さじ1／2
【A】
- だし
- 1・1／4カップ
- 砂糖
- 小さじ2
- みりん
- 小さじ1
- しょう油
- 大さじ1.5
●エネルギー／122kcal●たんぱく質／6.6g●脂質／3.3g●炭水化物／19.1g●塩分／1.1g
作り方
- ちくわは縦半分にし、薄く小口切り、にんじんとごぼうは縦半分にし、斜めの薄切り。ごぼうは水にさらしてアクを抜く。きのこは大きめにほぐす。こんにゃくは手でちぎり、ゆがいておく。
- 鍋にごま油を熱し、(1)を1～2分炒める。
- 【A】を加えて、蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで中火で煮る。
- おからを加えて混ぜながら、汁気がなくなるまで煮て、小口切りにしたねぎを散らす。
野菜がたくさん入った卯の花煮は、食物繊維を豊富に含んでいます。ねぎが入っているので、味にアクセントがある一品に仕上がりました。
おからには食物繊維が多く含まれており、他の食材を加えることでバランスがとれた料理になります。
掲載日：2012年7月27日
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