地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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切り干し大根風煮
大根とにんじんにしっかりと味をしみこませました。大根のシャキシャキした食感としっかりした味付けで、ごはんがとてもよくすすみます。味を濃いめにつくっているので、多めにつくって冷蔵庫に入れておくと1週間ほど日持ちするので、作り置きしておきたい一品です。少し甘めの味付けにした方がおいしくいただけます。少ししなびてしまった大根でも作ることができるので、冷蔵庫の中で眠っている大根を利用してみてはいかがですか。
材料（4人分）
- 大根（首の方）
- 1/3本
- 油揚げ
- 1枚
- にんじん
- 少々
【A】
- しょうゆ
- 大さじ5
- 砂糖
- 大さじ6
- サラダ油
- 大さじ2
- 七味トウガラシ
- 少々
●エネルギー／250kcal●たんぱく質／4.8g●脂質／12.6g●炭水化物／29.9g●塩分／2.7g
作り方
- 大根、にんじんは5cmの長さに切り、たて1cm幅の薄切りにする。
- 鍋にサラダ油を入れ、大根が透き通るまで炒める。
- 鍋に【A】を入れ、味が染みるまで煮る。
- 油揚げは縦半分にし、さらに1cm幅に切る。
- 鍋に油揚げを入れ、2分ほど煮る。（油揚げが煮汁を吸うくらい）
- 好みで七味唐辛子をかける。
大根とにんじんにしっかりと味をしみこませました。大根のシャキシャキした食感としっかりした味付けで、ごはんがとてもよくすすみます。味を濃いめにつくっているので、多めにつくって冷蔵庫に入れておくと1週間ほど日持ちするので、作り置きしておきたい一品です。少し甘めの味付けにした方がおいしくいただけます。少ししなびてしまった大根でも作ることができるので、冷蔵庫の中で眠っている大根を利用してみてはいかがですか。
掲載日：2013年7月19日
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