地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピを公開。
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草餅
2月～3月、春を告げる餅草（よもぎ）の出てきたばかりの芽を摘んで作ります。桃の節句、雛祭りには、菱餅の三段に白色、桃色、草餅を作り、雛壇に飾ります。
材料（24個分）
- 米粉（上新粉）
- 700g
- 粒あん
- 720g
- よもぎ（ペースト状）
- 140g
- 砂糖
- 小さじ2
- 熱湯
- 5～7カップ
- タンサン
- 少々
【道具】
- すり鉢
- すりこぎ
- 計量カップ
- 蒸し器
- 蒸し布
作り方
- よもぎは葉を摘んで熱湯に入れて茹でる。（タンサンを加えると色がきれいになる）茹でたよもぎを水にさらしアクを抜き、水気を絞りすり鉢に入れ、ペースト状にする。
- 米粉と砂糖を合わせ、熱湯を加えながら少しずつ合わせ、なめらかになるまで手でしっかりとこねる。
- こね上がったら、適当な大きさにちぎって丸め、蒸し器で15分～20分蒸す。
- 蒸した餅をひとつにまとめ、まとまってきたらよもぎを加える。
- 餅は50ｇ、あんこは30gに分ける。（24等分）
- 餅であんこを包み、丸める。
2月～3月、春を告げる餅草（よもぎ）の出てきたばかりの芽を摘んで作ります。桃の節句、雛祭りには、菱餅の三段に白色、桃色、草餅を作り、雛壇に飾ります。
掲載日：2020年4月6日
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