大根の皮を上手に使ったエコ料理です。
ゆずが入っているのでさっぱりとした味でとても食べやすい天ぷらです。
彩りに大根の葉を一緒に加えてもきれいに仕上がります。
天つゆに大根おろしはたっぷりと入れた方がおいしくいただけるでしょう。
おつまみとして出すときには少し小さめに揚げると食べやすいです。
大根の皮は軽く天日干しにすると甘み、栄養価が増し、水分も飛ぶのでカラッと仕上がり、油もはねにくくなります。大根を使用したときには皮を上手にとっておくと無駄なくおいしくいただけます。