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栗の茶巾絞り
材料（4人分）
- 生栗
- 600g（正味300g）
- オリゴ糖
- 100cc
- ラップ
- ひも
- 栗の葉
●エネルギー／176kcal●たんぱく質／2.1g●脂質／0.4g●炭水化物／45.5g●塩分／0g
作り方
- 栗は洗い、栗がかぶるくらいの水を加えた圧力鍋で圧をかけ、圧がかかったら弱火で8分煮て、火を止め10分蒸らす。ザルに移し冷ます。
- 栗のあら熱が取れたら半分に切り、中身を取り出し、オリゴ糖を加える。
- フードプロセッサーでしっとりなるまで混ぜる。（つぶつぶ感が残っていてよい）
- (3)を12等分し、ラップで包む。
- 包み口をひもで縛る。皿に栗の葉をしき茶巾を3つずつ乗せる。
栗をふんだんに使い、栗の味を存分に楽しめる一品です。栗そのものの味がいつまでもおいしく楽しめます。フリージングパックに入れ、冷凍保存も可能です。
口当たりもしっとりとしており、とても上品に仕上がります。
オリゴ糖を使っているため、カロリーも控えめになり、ついつい食べ過ぎてしまう季節にはうれしいお茶菓子です。
オリゴ糖には整腸作用があるといわれていますが、人によってはとりすぎるとおなかがゆるくなることもあるので、食べすぎには注意が必要です。
掲載日：2012年9月6日
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