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［今月の食材］たまご

たまごは完全栄養食品といわれ、ビタミン、ミネラル、タンパク質など健康を維持するために必要な栄養素を豊富に含んでいます。毎日食べることでこれらの栄養素を効率的に摂取することにつながります。たまごを食べて健康で丈夫な体をつくり、元気に過ごしましょう。
たまごは完全栄養食品といわれ、ビタミン、ミネラル、タンパク質など健康を維持するために必要な栄養素を豊富に含んでいます。毎日食べることでこれらの栄養素を効率的に摂取することにつながります。たまごを食べて健康で丈夫な体をつくり、元気に過ごしましょう。
夏野菜入りカニ玉風あんかけ

「ひとくちメモ」

カニ玉風のあんかけに夏野菜がたっぷりと入った一品。オクラ、ナス、エノキタケのシャキッとした食感と、トロっとしたあんの相性が抜群です。旬の野菜を入れてアレンジを楽しめます。

作り方
  • ナスは皮をむき、1cm角に切り、水に5分ぐらいさらす。
  • オクラは小口切りにする。エノキタケは根元を切り落とし、3等分に切る。
  • フライパンに油を入れて、①と②を炒め、白だし大さじ2を加える。
  • Aをよく混ぜ合わせ、③に流し入れて、フタをして中火で5分程焼く。
  • ほぐしたカニカマと残りのBをボウルに入れて混ぜ合わせる。その後、小さい鍋に入れよく混ぜてとろみ餡をつくる。
  • 焼きあがった④を皿に盛り、⑤の餡をかける。

「ひとくちメモ」

カニ玉風のあんかけに夏野菜がたっぷりと入った一品。オクラ、ナス、エノキタケのシャキッとした食感と、トロっとしたあんの相性が抜群です。旬の野菜を入れてアレンジを楽しめます。

材　料（4人分）
ナス 中2本
オクラ 2本
エノキタケ 60g
　
白だし 大さじ2
油 大さじ1
A
たまご 3個
白だし 大さじ2
B
水 150ml
片栗粉 小さじ1
白だし 大さじ1
カニカマ 2本
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー／125kcal
  • ●たんぱく質／7.9g
  • ●脂質／8.2g
  • ●炭水化物／6.2g
  • ●塩分／2.2g

考案者：ふじみ野市　吉野 よし子さん

豆腐入りたまご焼き

「ひとくちメモ」

豆腐と野菜のたっぷり入った栄養満点なたまご焼き。冷めてもやわらかくふっくら。ボリュームがあるので、メインのおかずにもなります。

作り方
  • 豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをする。
  • たまごはボウルに割り入れて溶きほぐす。ニンジンは粗みじん切り、インゲンは薄切りにする。
  • フライパンに油大さじ1を入れ、②のニンジン、インゲンを炒め、豆腐はちぎりながら入れて炒める。
  • ③に白だし、しょうゆを入れて調味し、水分を飛ばすように炒める。火を止めて、②の卵液を加えてよく混ぜ合わせ、ボウルに移す。
  • フライパンに油大さじ1を入れ、キッチンペーパーで全体に薄く広げてなじませ、④を戻し入れる。
  • 弱火でフタをして片面4～5分間ずつ、両面をじっくりと焼き、器に盛る。

「ひとくちメモ」

豆腐と野菜のたっぷり入った栄養満点なたまご焼き。冷めてもやわらかくふっくら。ボリュームがあるので、メインのおかずにもなります。

材　料（4人分）
たまご 3個
木綿豆腐 1丁（350g）
ニンジン 5cm
インゲン 2本
　
白だし 大さじ3
しょうゆ 小さじ2
　
油 大さじ2
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー／183kcal
  • ●たんぱく質／10.5g
  • ●脂質／14.3g
  • ●炭水化物／4.2g
  • ●塩分／1.7g

考案者：ふじみ野市　原田 昌子さん