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[今月の食材]ズッキーニ

ズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、カボチャの仲間です。カボチャとの違いは、開花後5~7日の未熟果を食べることです。ほのかな甘みがあり淡泊な味わいです。
ズッキーニは大きすぎず、皮にハリとツヤがあり、なめらかなものが良いです。ビニール袋へ入れ、冷蔵庫で3~4日保存できます。
ズッキーニは、見た目はキュウリのようですが、カボチャの仲間です。カボチャとの違いは、開花後5~7日の未熟果を食べることです。ほのかな甘みがあり淡泊な味わいです。
ズッキーニは大きすぎず、皮にハリとツヤがあり、なめらかなものが良いです。ビニール袋へ入れ、冷蔵庫で3~4日保存できます。
ズッキーニがおいしいチヂミ

「ひとくちメモ」

ズッキーニとタマネギのやさしい甘みのふんわり食感。おやつやおつまみにおすすめです。

作り方
  • ズッキーニは縦半分にしスライサーで薄切り、タマネギは1/4に切り、スライサーで薄切りにする。
  • ジャガイモは皮をむき、大きめのボウルにすりおろし、Aと①を加え、よく混ぜ合わせる。
  • フライパンでごま油を熱し、②の1/2を入れて平らにし、片面を4~5分、両面をこんがりと焼く。残りの1/2も同様に焼く。
  • 耐熱容器にBを入れて混ぜ合わせ、ラップをふんわりとかけて、電子レンジ600W 30秒加熱し、タレを作る。
  • ③を食べやすい大きさに切り分けて、④を添えてお召し上がりください。

「ひとくちメモ」

ズッキーニとタマネギのやさしい甘みのふんわり食感。おやつやおつまみにおすすめです。

材 料(4人分)
ズッキーニ 1本(180g)
ジャガイモ 1個(200g)
タマネギ 150g
ごま油 大さじ1
A
たまご 1個
片栗粉 大さじ4
鶏がらスープの素 小さじ1
ごま油 大さじ1
桜えび 大さじ4
B
レモン果汁 大さじ2
めんつゆ 大さじ3
砂糖 大さじ2
すりごま 大さじ2
ニンニク(チューブ) 1cm
小ネギ 少々
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー/192kcal
  • ●たんぱく質/7.5g
  • ●脂質/7g
  • ●炭水化物/22.8g
  • ●塩分/1.8g

考案者:飯能市 町田 和子さん

ズッキーニとヨーグルトのパウンドケーキ

「ひとくちメモ」

ズッキーニがたっぷり入ったパウンドケーキです。クセは無くしっとりとしています。野菜嫌いな子どもでも喜んで食べられます。粉ふるい不要で簡単に作れますよ。

作り方
  • (下準備)
    オーブン用シートをパウンドケーキ型に入れておく。
    オーブンを180℃に予熱をはじめる。
  • ズッキーニをすりおろし、はちみつを入れて煮詰め、水分をとばし冷ましておく。
  • 大きめのボウルにAを入れて、泡立て器で混ぜる。
  • ボウルにBを入れてハンドミキサーで5分程混ぜる。②を入れてさらに混ぜる。
  • ④のボウルに③を3~4回に分けて入れてなじませる。粉っぽさが無くなるまで、グルグルとよく混ぜ合わせる。
  • 型に⑤の生地を流し入れ、180℃のオーブンで30分程焼く。竹串を刺して、何も付いてこなければ、できあがり。(生っぽい生地が付いていたら様子を見ながらさらに5分程焼く。)
    焼き目がついてさらに焼く場合は、アルミホイルを軽くかぶせて焼きましょう。
    粗熱が取れたら型から出してオーブン用シートを取り除く。

「ひとくちメモ」

ズッキーニがたっぷり入ったパウンドケーキです。クセは無くしっとりとしています。野菜嫌いな子どもでも喜んで食べられます。粉ふるい不要で簡単に作れますよ。

材 料(20×7×高さ6cmのパウンド型1本分)
ズッキーニ 1本(180g)
はちみつ 大さじ1/2
A
小麦粉 100g
砂糖 100g
ベーキングパウダー 小さじ1
B
たまご 2個
サラダ油 100g
プレーンヨーグルト 100g
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー/161kcal (1切れあたり)
  • ●たんぱく質/2.4g (1切れあたり)
  • ●脂質/2.4g (1切れあたり)
  • ●炭水化物/4g (1切れあたり)
  • ●塩/0g (1切れあたり)

考案者:飯能市 岡村 直子さん