蒸しナスの南蛮風

さっぱりとしているので食の進む一品です。
つけてすぐにいただけますが、作り置きが出来るので多めに作り、冷蔵庫で冷やしておくのもよいでしょう。
ナスは蒸した方が味がよく仕上がります。この際、蒸し上がったナスを水につけないようにしましょう。
蒸したナスは冷まし、冷蔵庫に入れておけば他の調理にも利用できますので、ナスがおいしい時期には冷蔵庫に蒸しナスを常備しておくのも便利です。

材料（4人分）

ナス: 6本
ショウガ: 1かけ
ネギ: 5cm
ミョウガ: 1～2個
シソ: 5枚

【A】

しょうゆ: 大さじ3
酢: 大さじ4
砂糖: 大さじ1／2
ゴマ油: 大さじ1
ラー油: 小さじ1

●エネルギー／85kcal●たんぱく質／2.4g●脂質／4.1g●炭水化物／10.0g●塩分／1.6g

作成者：料理研究グループ

作り方

ナスはヘタを切り、水につけアク抜きをする。
蒸気のたった蒸し器でナスを12～15分蒸し、蒸し上がったらうちわなどであおぎ、急いで冷まし、適当な大きさに切る。
ショウガ、ネギをみじん切りにする。
ミョウガは小口切りにする。シソは千切りにする。
【A】を合わせ、その中にナス、ショウガ、ネギを入れ、つける。
冷蔵庫などで冷やし、食べるときにミョウガ、シソを天盛りにする。

さっぱりとしているので食の進む一品です。
つけてすぐにいただけますが、作り置きが出来るので多めに作り、冷蔵庫で冷やしておくのもよいでしょう。
ナスは蒸した方が味がよく仕上がります。この際、蒸し上がったナスを水につけないようにしましょう。
蒸したナスは冷まし、冷蔵庫に入れておけば他の調理にも利用できますので、ナスがおいしい時期には冷蔵庫に蒸しナスを常備しておくのも便利です。

掲載日：2012年8月1日