いるま野広報トップ

表紙へ戻る

おいしい食卓 おいしい食卓

［今月の食材］キュウリ

みずみずしくポリっとした食感がたまらないキュウリ。夏が旬ですが、一年を通して手に入りやすい野菜です。成分の95％が水分なので、暑い日には効果的です。サラダや漬物、酢の物などアッサリとした味付けでいただくのが人気の食べ方ですが、炒めたり煮込んだりと火を通してもおいしくいただけます。
みずみずしくポリっとした食感がたまらないキュウリ。夏が旬ですが、一年を通して手に入りやすい野菜です。成分の95％が水分なので、暑い日には効果的です。サラダや漬物、酢の物などアッサリとした味付けでいただくのが人気の食べ方ですが、炒めたり煮込んだりと火を通してもおいしくいただけます。
キュウリとひき肉のピリ辛炒め

「ひとくちメモ」

簡単で絶品！ごはんにのせて丼にしても。キュウリのポリっとした食感にひき肉の旨味が絡んでおいしいです。

作り方
  • キュウリは棒状に切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。マイタケは千切りのようにさく。
  • ボウルにAを入れて混ぜ、豚ひき肉を加えて、よく混ぜ合わせる。
  • フライパンでごま油を熱し、②を入れて混ぜながら、パラパラになるまで火を通す。マイタケを炒め、キュウリを加えて炒め合わせ、ラー油を入れる。お好みの辛さに調整してください。
  • いりごまをふりかけ、できあがり。

「ひとくちメモ」

簡単で絶品！ごはんにのせて丼にしても。キュウリのポリっとした食感にひき肉の旨味が絡んでおいしいです。

材　料（4人分）
キュウリ 2本
マイタケ 50g
豚ひき肉 130g
　
ごま油 大さじ1
ラー油 少々
いりごま（白） 少々
A
味噌 大さじ1
コチュジャン 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー／135kcal
  • ●たんぱく質／7.3g
  • ●脂質／9.6g
  • ●炭水化物／6.3g
  • ●塩分／0.8g

考案者：所沢市　小井澤 トヨ子さん

キュウリのキムチ炒め

「ひとくちメモ」

豚キムチにキュウリとジャガイモが入ったボリューム満点で、キュウリの食感がやみつきになる炒め物です。お好みのキムチで作ってみてください。

作り方
  • キュウリは縦半分に切り、4分割にし、斜め切りにする。
  • 豚バラ肉は、4～5cm幅に切り黒コショウを両面に振りかけてなじませ、片栗粉をまぶす。
  • ジャガイモは、短冊切りにして水にさらす。水気を拭き取り、フライパンにオリーブオイル大さじ1・1/2を入れてカリッと炒め、皿に取る。
  • ③のフライパンにオリーブオイル大さじ1・1/2を足して、②を炒める。肉の色が変わってきたら、①を入れて炒め、キムチを加えてさらに炒める。
  • ④に③を入れて炒め合わせる。らっきょう酢を回し入れ、さっと炒めてできあがり。

「ひとくちメモ」

豚キムチにキュウリとジャガイモが入ったボリューム満点で、キュウリの食感がやみつきになる炒め物です。お好みのキムチで作ってみてください。

材　料（4人分）
キュウリ 2本
豚バラ肉 180g
ジャガイモ 中1個（150g）
キムチ 1パック（180g）
　
黒コショウ 適量
片栗粉 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
らっきょう酢 50cc
1人あたりの栄養価
  • ●エネルギー／340kcal
  • ●たんぱく質／9.2g
  • ●脂質／25.5g
  • ●炭水化物／19.1g
  • ●塩分／2g

考案者：所沢市　町田 眞知子さん