レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］ジャガイモ

ほとんどのご家庭で年間を通じてストックされている、保存がきく便利な食材ジャガイモ。さまざまな調理に対応する万能な食材です。ミネラルが豊富でしかも同じ量のご飯と比べてカロリーが約半分。ダイエット食としても人気です。保存する時は、通気性の良い冷暗所か野菜室で保存。りんごと一緒に保存するとエチレンの作用で、芽が出にくくなりますよ。

スペイン風オムレツ

「ひとくちメモ」

ジャガイモ入りのボリュームたっぷりの簡単オムレツです。朝食や昼食にはもちろん、洋食の献立にもおすすめです。

作り方

ジャガイモは皮をむき1cm角位のさいの目切りにする。水にさらさない。タマネギは1cm角のみじん切りにする。ベーコンは細かく切る。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、①のタマネギを弱火でじっくりと炒める。
②にオリーブオイル大さじ1とジャガイモを入れて炒める。水大さじ2を入れて蒸し煮する。フタをして時々混ぜ、塩コショウを入れて冷ます。
ボウルにたまごを割ってよく混ぜる。①のベーコンとチーズ、③を入れてよく混ぜる。
③のフライパンにオリーブオイルを大さじ1/2を足して、④を入れてたまごが半熟になったら、へりを折り込むようにしてしばらく焼く。フタをして時々かき混ぜ、焼き色がついたら裏返す。
両面に焼き色がついたら、お皿に盛りつける。
裏返すとき、フライパンより大きめのお皿をかぶせ、フライパンごと裏返し、一旦お皿に移す。滑らせるように戻し入れて裏面を焼くときれいに焼けますよ。

「ひとくちメモ」

ジャガイモ入りのボリュームたっぷりの簡単オムレツです。朝食や昼食にはもちろん、洋食の献立にもおすすめです。

材　料（4人分）

ジャガイモ	3個（200g）
たまご	4個
タマネギ(中)	1個
オリーブオイル	大さじ2・1/2
塩	小さじ3/4
コショウ	少々
ベーコン	1枚
とろけるチーズ	15～20g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／234kcal
●たんぱく質／10.3g
●脂質／17.1g
●炭水化物／9.7g
●塩分／1.4g

考案者：入間市　駒井和枝さん

ジャガイモと桜えびのガレット

「ひとくちメモ」

ジャガイモの甘みと桜えびのうまみがマッチして絶品です。外はカリッと、中はホクホク。おもてなしにも！

作り方

ジャガイモは皮をむいてスライサーで千切りにする。水にさらさない。桜えびは粗みじん切りにする。
Aをボウルに入れ、①を入れ混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で熱し、②を入れる。平らにならして2分程焼き、こんがり焼き色がついたら上下を返して2分程焼く。
できあがりに青のりを振りかける。

「ひとくちメモ」

ジャガイモの甘みと桜えびのうまみがマッチして絶品です。外はカリッと、中はホクホク。おもてなしにも！

材　料（4人分）

A
ジャガイモ(大)	2個（350g）
桜えび	10g
オリーブオイル	大さじ2
青のり	少々
片栗粉	大さじ1・1/2
塩	小さじ1/2
ビーフコンソメ(顆粒)	小さじ1
とろけるチーズ	50g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／167kcal
●たんぱく質／6.2g
●脂質／9.4g
●炭水化物／11.2g
●塩分／1.6g

考案者：入間市　森谷昌子さん