いるま野NEWS

2026年3月12日

　越生町の学校法人一川学園　清和学園高等学校調理科3年生は3月３日、卒業作品展を開き、同町特産品である梅や柚子などを使用した料理を披露しました。

　「和食」「洋食」「中華」「製菓」の料理を生徒たちが班に分かれて自ら調理し、来場した生徒の保護者や来賓の方に振る舞いました。今年は新たに松花堂弁当の創作も行われ、いずれの班も季節の木々などをイメージした料理や、梅・柚子を取り入れた料理などが並び、その完成度の高さに感嘆の声が多く上がりました。また、盛り付けや見栄え、仕上がりは、ホテルビュッフェさながらの華やかさがありました。 

　卒業作品展のビュッフェ形式は、香川調理製菓専門学校のレストラン松柏軒のスタッフの方々に、レシピや食器の選び方などの指導や、機材の貸し出し等の協力を得て、実現されました。

　テーブルには柚子を使った「柚子と鱈の西京焼き」や、「ゆずのバスクチーズケーキ」、梅を使った「越生の梅香る梅肉羊羹」など、地元産のものを使った料理も多く並び、生徒たちの思いがあふれる卒業作品展となりました。

「梅と柚子の金だし茶漬け」を作った生徒は「越生の魅力を詰め込むために、梅と柚子の両方を使用し、それぞれの風味としょう油の炊き込みご飯が合うように、出汁にもこだわって複雑な味を演出した。食べた皆さんの笑顔が見られて良かった」と笑顔を見せました。

　同校のマイスター・ハイスクールCEOの村上氏は「昨年よりも地元の特産である梅や柚子を使う料理も多く並んだ。梅と柚子を使うという制約を設けることで、より一層、自分で考えようとする発想力が磨かれたように思う。これからも生徒たちの創造性に期待したい」と話しました。