いるま野NEWS

2023年1月27日

川越市の柳川さんは、昔ながらの味噌造りを始めて40年を迎えました。

今年は任意の参加者30人がそれぞれ３日間に渡り味噌造りに励みました。

味噌は、米麹から手作りします。原料となる米は、生産者が自ら生産する「彩のかがやき」を使用。大豆はＪＡの子会社、いるま野アグリで栽培した「里のほほえみ」を使用しています。

ふじみ野市の50代女性は「教えていただいて７、８年が経った。毎年美味しく友人からも好評だ」と話し、柳川さんは「毎年寒仕込みを行っている。地元以外からも参加者が増えてうれしく思う」と笑顔で話した。

みそは、１年ほど熟成させ来年１月ごろに完成する予定です。