レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］白菜

今が旬の白菜は甘みが増しておいしいですね。9割以上が水分で低カロリーですが、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが含まれています。冬場の白菜の保存は、一玉丸ごと新聞紙に包んで冷暗所に立てておく他、下茹でして水気を取りカットして冷凍する方法もあります。冷凍する場合は、1ヶ月を目安に食べきりましょう。

今が旬の白菜は甘みが増しておいしいですね。9割以上が水分で低カロリーですが、ビタミンC、カリウム、食物繊維などが含まれています。冬場の白菜の保存は、一玉丸ごと新聞紙に包んで冷暗所に立てておく他、下茹でして水気を取りカットして冷凍する方法もあります。冷凍する場合は、1ヶ月を目安に食べきりましょう。

肉巻き白菜

「ひとくちメモ」

一口サイズなので食べやすいです。ショウガもたっぷり入れるので、体が温まりますよ。

作り方

白菜の葉と、ピーラーで薄くスライスしたニンジンを湯通しする。
白菜の芯を5mm角位にみじん切りし、豚ひき肉の中に入れ、塩・コショウ、ショウガ（すりおろし）、片栗粉を入れて混ぜる。
湯通しした白菜の葉に、②をスプーン1杯分乗せて包む。
③の巻き終わりを下にして鍋に並べ、ベビーホタテ、水、砂糖、顆粒コンソメを入れて煮る。
10分くらい煮たらお皿に盛り、①のニンジンと小口切りした長ネギを飾りつける。

「ひとくちメモ」

一口サイズなので食べやすいです。ショウガもたっぷり入れるので、体が温まりますよ。

材　料（4人分）

白菜の葉	16枚
白菜の芯	100ｇ
豚ひき肉	200ｇ
塩・コショウ	各少々
ショウガ（すりおろし）	大さじ1
片栗粉	大さじ1
ベビーホタテ	8個
水	250ml
砂糖	小さじ2
顆粒コンソメ	大さじ2
ニンジン	1本
長ネギ	1本

1人あたりの栄養価

●エネルギー／158.8kcal
●たんぱく質／13.4ｇ
●脂質／9.3ｇ
●炭水化物／8.3ｇ
●塩分／2.1ｇ

考案者：坂戸市　浅見里子さん

白菜のつつみ煮

「ひとくちメモ」

具だくさんで食べ応えがあります。

作り方

ニンジン、タマネギ、シイタケをみじん切りし、ニンジンは下茹でする。
白菜7枚を湯通しする。
豚ひき肉の中に①と卵、パン粉、塩、コショウ、だしの素を入れて粘りが出るまでこねる。
フライパンに煮汁の材料を入れ、白菜の葉先を外に向けて並べる。その上に③を乗せて平らにのばして形を整え、白菜の葉先を折り返す。
ふたをして中火で20～25分煮込んだら出来上がり。

「ひとくちメモ」

具だくさんで食べ応えがあります。

材　料（4人分）

【煮汁】
白菜（中間の葉）	7枚
豚ひき肉	300ｇ
ニンジン	130ｇ位のもの
タマネギ	1/2個
シイタケ	3枚
卵	1個
パン粉	15ｇ
塩、コショウ	各少々
だしの素	小さじ1/2
牛乳	50㏄
水	150㏄
砂糖	大さじ1
塩	少々
だしの素	小さじ1/2

1人あたりの栄養価

●エネルギー／244kcal
●たんぱく質／17.8ｇ
●脂質／15.2ｇ
●炭水化物／15.2ｇ
●塩分／0.5ｇ

考案者：坂戸市　山田ふみさん