レシピ - JAいるま野広報web版

お刺身に添えたり薬味としてよく使われる青ジソは、実は栄養豊富な食材です。特にβカロテンの量は野菜の中でもトップクラスです。βカロテンは体内でビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜の健康維持を助けてくれます。ビタミンＡは脂溶性のビタミンのため、油で調理してから食べると吸収率がアップしますよ。

青ジソ風味　タラのポン酢焼き

魚や鶏肉は青ジソを加えて焼くことで、爽やかな香りが口いっぱい広がります。冷めてもおいしく、暑い夏にぴったりです。

作り方

青ジソは洗ってよく水気を切り、10枚分を千切りにする。
エノキタケは石づきを取り、2～3cmに切っておく。ミニトマトは横半分に切っておく。
タラは酒をまぶして5分位おいたら、水気を切って、片栗粉をまぶす。
フライパンに油を入れ、中火よりやや強めの火でタラを両面こんがり焼く。
フライパンの端にタラを寄せ、空いたところにエノキタケを入れて炒める。エノキタケがしんなりしたら、フライパン全体にポン酢を回し入れ、エノキタケに青ジソを加えて手早く混ぜる。
皿に青ジソ2枚を乗せ、切ったミニトマト3個を切り口を上にして飾る。タラの上に、青ジソ入りエノキタケを盛り付ける。

魚や鶏肉は青ジソを加えて焼くことで、爽やかな香りが口いっぱい広がります。冷めてもおいしく、暑い夏にぴったりです。

材　料（4人分）

1人あたりの栄養価

考案者：所沢市　池田恵子さん

鶏ひき肉と青ジソのはんぺん挟み焼き

調味料を使用しないので、体にやさしいと思います。

作り方

調味料を使用しないので、体にやさしいと思います。

材　料（4人分）

1人あたりの栄養価

考案者：所沢市　松田美子さん