とれ蔵KITCHEN

お米は、唯一国内で自給可能な穀物。安心して安定的に食べられる食料です。そして、昔ながらのごはんが主役の食スタイルこそ、今おすすめの健康食。SDGsが話題の昨今ですが、持続可能なアクションの一つとして、お米を食べましょう！

カボチャの栄養価の高さは、野菜の中でもトップクラス。特にカロテンが豊富に含まれています。
カボチャは、へたの切り口がよく乾燥していて、皮にツヤがあって硬く、重みのあるものが良いです。カットされたものは、種がしっかりと詰まっていて、果肉の鮮やかな色をしているものを選びましょう。

ホクホクとした食感と甘みが特徴のサツマイモ。ビタミンC の含有量はイモ類の中では最も多く、加熱しても壊れにくいと言われています。焼き芋はもちろん、サラダやデザート、おかずとして様々な料理に利用できる便利な野菜です。乾燥と低温に弱いので、冷蔵庫には入れずに新聞紙に包んで風通しの良い涼しい場所に保存しましょう。

お正月や祝い事には欠かせないサトイモ。親芋、子芋、孫芋と増えていくことから子孫繁栄の縁起物として祝い膳等に用いられます。当JA管内は、全国でも有数の産地で、市場からも高い評価を受けております。楕円形またはお尻がふっくらとした形をしていて、煮崩れしにくい「土垂」と、ねっとり感とほんのりとした甘みがあり、舌触りも良い「蓮葉」が主力品種です。ぜひ、いるま野のサトイモをお召し上がりください。

うま味成分たっぷりで、食感も良い「しめじ」。低カロリーでボリュームアップできるので、料理のかさ増しにもよく使われますね。また、肝臓の働きを助けてくれる「オルニチン」といえばシジミが有名ですが、しめじには、シジミの５～７倍のオルニチンが含まれていることが近年の研究で明らかになりました。二日酔いには、しめじ料理がオススメです。

チンゲン菜は白菜の仲間で、シャキシャキとしていて、ほのかに甘みがあり、煮崩れしないのが特徴。中華料理はもちろん、西洋料理にも合う万能野菜です。
葉脈がはっきりとしていて、葉や茎全体にハリがあり、下部が丸みを帯びて肉厚で、ツヤの良いものを選びましょう。

トウガンの旬は6月から9月。冬の瓜と書きますが、そのまま冷暗所で保存すれば冬までもつので「冬瓜」と呼ばれるようになったそうです。果肉がやわらかく、味、香りとも淡白なので、肉や魚介類などの素材とよく合います。やさしい味わいのスープから、しっかり味をしみ込ませた煮物まで、幅広い味付けに合う野菜です。

β－カロテンが豊富に含まれるニンジンは免疫力の向上、目の健康維持、肌の老化防止などの働きがあります。あらゆる年代の悩みに応えてくれる、緑黄色野菜の王様です。
ニンジンは、全体的に赤みが濃く鮮やかで表皮がなめらかなものを選びましょう。また、茎の切り口の軸の部分が小さいもののほうが芯まで柔らかくておいしいですよ。