レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］トウガン

トウガンの旬は6月から9月。冬の瓜と書きますが、そのまま冷暗所で保存すれば冬までもつので「冬瓜」と呼ばれるようになったそうです。果肉がやわらかく、味、香り、ともに淡白なので、肉や魚介類などの素材とよく合います。やさしい味わいのスープから、しっかり味をしみ込ませた煮物まで、幅広い味付けに合う野菜です。

トウガンの豚汁風

「ひとくちメモ」

腸活!! 温かい汁物で内臓を温められるといいですね。

作り方

トウガンは皮を剥き、少し大きめに乱切りする。
タマネギはくし形に切り、ニンジン、ゴボウは小さめに自由に切る。
オクラはヘタを切り、茹でておく。豚肉は小さく切る。
鍋に油を入れて、豚肉と①②を入れ、軽く炒める。
④に水600mlとだしを入れ、煮込む。
中火で5～6分煮て、やわらかくなったら味噌を入れ、味を調える。
⑥にオクラを入れて、器に盛り、ネギを散らしてできあがり。

「ひとくちメモ」

腸活!! 温かい汁物で内臓を温められるといいですね。

材　料（4人分）

トウガン	700g(正味)
タマネギ	大1個
ニンジン	小1本
ゴボウ	10cm
オクラ	4～5本
豚バラ肉	200g
長ネギ	少々
味噌	大さじ3～4
水	600ml
油	少々
かつおだし顆粒	8g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／322kcal
●たんぱく質／12.4g
●脂質／19.9g
●炭水化物／24g
●塩分／2.5g

マーボ風トウガン

「ひとくちメモ」

辛さはお好みでラー油を足してください。

作り方

トウガンの皮を剥き、2～3cmの厚さのいちょう切りにし、やわらかくなるまで茹でてザルにあげる。
長ネギ、ショウガをみじん切りにする。
フライパンにサラダ油を入れ、②を入れ、しんなりするまで炒める。合い挽き肉を入れ中火にし、肉の色が変わるまで炒める。
③にAを入れ、2～3分煮る。
④に①を戻し入れ、2～3分煮てから、水溶き片栗粉を入れて混ぜ、ごま油を入れる。小ネギを散らしてできあがり。

「ひとくちメモ」

辛さはお好みでラー油を足してください。

材　料（4人分）

A
トウガン	400g(正味)
長ネギ	80g
ショウガ	5g
サラダ油	大さじ1/2
合い挽き肉	100g
豆板醤《トウバンジャン》	小さじ1
甜麺醤《テンメンジャン》	大さじ2
酒	大さじ1
しょうゆ	小さじ1
水	200ml

片栗粉	大さじ1
水	大さじ2
ごま油	大さじ1/2
粉山椒(お好みで)	少々
小ネギ	少々

1人あたりの栄養価

●エネルギー／145kcal
●たんぱく質／5.8g
●脂質／8.9g
●炭水化物／10.5g
●塩分／1g