レシピ - JAいるま野広報web版

夏から秋にかけて食卓に欠かせない野菜のひとつ。揚げても、焼いても、煮てもよし。レンジにかけても生でもおいしく、どんな味付けとも相性のいい、使い勝手抜群の万能野菜です。低温や乾燥に弱いので、常温で保存し、早めに使い切りましょう。野菜室に入れる場合は新聞紙などに包んで冷えすぎないようにしましょう。

ナスロールのチーズ焼き

ナスがごちそうに！ナスが苦手でもおいしく食べられます。

作り方

ナスは縦に厚さ1センチに4枚に切り、両面に塩を少々振り、5分程おく。ナスの皮目に、包丁で1.5センチ幅の切れ目を入れる。
タマネギはみじん切りにする。ニンジンはあられ切り、トマトは小さい角切りにする。
①から出た水分をペーパータオルで拭き取り、フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて熱し、両面を焼いて冷ます。
フライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を入れて、タマネギ、ニンジン、ひき肉、トマトを炒めて軽く塩、コショウ、だししょうゆを入れる。片栗粉を振り入れて、とろみをつける。
④を12等分に分けて、冷ます。
③の上に④をのせて巻き、耐熱皿に並べ、チーズをのせる。
⑥を電子レンジ500Wで8分程加熱する。チーズが溶けたら、オーブンで5分程焼き、焼き色がついたら、バジル、パプリカパウダーをお好みで振りかける。

ナスがごちそうに！ナスが苦手でもおいしく食べられます。

材　料（4人分）

1人あたりの栄養価

考案者：所沢市　室岡文さん

焼きなすの薬味たっぷりポン酢たれ

夏らしくさっぱりとして、薬味がきいておいしいです。

作り方

夏らしくさっぱりとして、薬味がきいておいしいです。

材　料（4人分）

1人あたりの栄養価

考案者：所沢市　西海峰子さん