レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］アスパラガス

アスパラギン酸を豊富に含み、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。アスパラガスは固い部分をどうするかがおいしく食べる分かれ道。下部の皮をピーラーでむくと口あたりがよくなります。また、アスパラガスの真ん中と根元を持ち、根元部分に下向きに力を加えると、自然とスジの端っこ付近で折れますよ。

アスパラギン酸を豊富に含み、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。アスパラガスは固い部分をどうするかがおいしく食べる分かれ道。下部の皮をピーラーでむくと口あたりがよくなります。また、アスパラガスの真ん中と根元を持ち、根元部分に下向きに力を加えると、自然とスジの端っこ付近で折れますよ。

アスパラと鶏ひき肉の信田巻き

「ひとくちメモ」

だし汁が染み込んだ油揚げでうま味をぎゅっと閉じ込めた一品。七味トウガラシやラー油を入れて、ピリ辛にしてもおいしいですよ。

作り方

アスパラガスは油揚げの長さに合わせて切り、ニンジンはみじん切りにする。それぞれ同じ鍋で塩茹でする。
油揚げを油抜きして、三辺を切り広げる。切り落としたものは、細かく切る。
鶏ひき肉をボウルに入れて、塩コショウする。①のニンジンと②の細かくした油揚げを入れて良く混ぜる。
油揚げの裏を外にして、③の半分をその上に広げる。アスパラ4本をのせて巻き、楊枝でとめる。
Aの中に入れて、10分煮込み、上下かえてさらに10分煮込む。
楊枝をはずし、食べやすい大きさに切って、できあがり。

「ひとくちメモ」

だし汁が染み込んだ油揚げでうま味をぎゅっと閉じ込めた一品。七味トウガラシやラー油を入れて、ピリ辛にしてもおいしいですよ。

材　料（4人分（2本分））

【A】
アスパラガス	8本
ニンジン	100g
鶏ひき肉	200g
油揚げ	2枚（大）
塩	少々
コショウ	少々
つゆの素（3倍濃縮）	大さじ5
白だし	大さじ1
しょうゆ	大さじ2
水	500ml

1人あたりの栄養価

●エネルギー／167kcal
●たんぱく質／13.1ｇ
●脂質／9ｇ
●炭水化物／11.2ｇ
●塩分／4.6ｇ

考案者：坂戸市　山田ふみさん

アスパラと彩り野菜のおろしポン酢

「ひとくちメモ」

ショウガのかおりがきいて、さっぱりとしているので、箸がすすみます。

作り方

アスパラガスの固い根元は切り、下1/3位をピーラーで皮をむく。ななめ切りにし、塩茹でする。
ベーコンは、3㎝幅に切り、ショウガは千切り、キャベツは手でちぎる。パプリカは縦に細切りにし、半分に切る。ダイコンはすりおろす。
フライパンにサラダ油を入れ、ベーコンを炒めて、一旦取り出す。
ショウガ、キャベツを炒める。パプリカ、だしの素、①と③を入れ、サッと炒める。
④をお皿に盛りつけ、ダイコンおろしをのせ、ポン酢をかけてできあがり。

「ひとくちメモ」

ショウガのかおりがきいて、さっぱりとしているので、箸がすすみます。

材　料（4人分）

アスパラガス	8本（100g）
ベーコン	2枚
ショウガ	1片
キャベツ	3枚（200g）
パプリカ（赤）	1/2個
サラダ油	大さじ1
だしの素	小さじ1/2
ダイコン	400ｇ
ポン酢	大さじ2

1人あたりの栄養価

●エネルギー／116kcal
●たんぱく質／5.4ｇ
●脂質／7.2ｇ
●炭水化物／6.6ｇ
●塩分／1ｇ

考案者：坂戸市　浅見里子さん