春の七草「すずな」としても知られる「かぶ」。埼玉県は、千葉県に次いで生産量全国2位の産地です。茎（かぶの白い部分）には消化を助けるジアスターゼが含まれ、葉の部分には、β–カロテンやビタミンC、鉄、カルシウムなどが豊富に含まれます。今回ご紹介するレシピで、栄養たっぷりなかぶの葉も美味しくいただきましょう。