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ほうれん草と豆腐のピリ辛炒め
材料（4人分）
- ほうれん草
- 2把
- 木綿豆腐
- 2丁
- 豆板醤
- 小さじ1
- ゴマ油
- 大さじ2
- 味つけなめ茸
- 60g
【A】
- 水
- 100cc
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1
- コショウ
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ1
●エネルギー／223kcal●たんぱく質／14.9g●脂質／13.9g●炭水化物／10.1g●塩分／2.9g
作り方
- ほうれん草はサッと湯通しして、長さ3cm位に切っておく。
- 豆腐は厚手のペーパータオルに包み水を切る。（10～15分位）
- 【Ａ】の調味液を混ぜておく。
- フライパンにゴマ油大さじ１を入れ、豆腐を一口大にちぎりながら中火で２～３分炒め、いったんとり出しておく。
- フライパンにゴマ油大さじ１、豆板醤を入れ香りがしてきたらほうれん草を加え、しんなりしてきたら豆腐を戻して(3)を入れる。とろみがついたら出来上がり。
- 仕上げに、なめ茸を加える。
トロミは調整する。豆腐の水切りは、急いでいる時は電子レンジを使うと速い。（耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、豆腐を大口にちぎりラップはかけず、600ｗで１分位加熱すると良い）
掲載日：2018年3月20日
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