レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］白菜

白菜はあっさりした味わいなので、鍋物や漬物はもちろん、炒め物、煮物、サラダ等さまざまな調理法で楽しみましょう。白菜は丸のままなら新聞紙に包み、涼しい場所で立てた状態で保存。使いやすいサイズに切り分けてポリ袋に入れて、冷蔵室に入れれば1～2日は便利に使えます。

白菜はあっさりした味わいなので、鍋物や漬物はもちろん、炒め物、煮物、サラダ等さまざまな調理法で楽しみましょう。白菜は丸のままなら新聞紙に包み、涼しい場所で立てた状態で保存。使いやすいサイズに切り分けてポリ袋に入れて、冷蔵室に入れれば1～2日は便利に使えます。

白菜入り肉だんご

「ひとくちメモ」

外はもっちり、中はジューシーです。お弁当にもおすすめです。

作り方

もち米は洗い、ボウルに入れたっぷりの水に一晩浸水させる。
①はザルにあげて水気をよくきる。
白菜、シイタケ、長ねぎはみじん切りにする。
ボウルに③とひき肉、Aを入れて混ぜ合わせる。
ピンポン玉くらいの大きさに丸めて、表面にもち米をまぶす。
⑤を蒸し器に並べて20分蒸す。

「ひとくちメモ」

外はもっちり、中はジューシーです。お弁当にもおすすめです。

材　料（4人分）

A
白菜	150g
シイタケ	3枚
長ネギ	1本
豚ひき肉	200g
もち米	1合
しょうゆ	大さじ2
鶏ガラスープ(顆粒)	大さじ1
ショウガ	大さじ1
ごま油	大さじ1
酒	大さじ1
片栗粉	大さじ3

1人あたりの栄養価

●エネルギー／333ｋｃａｌ
●たんぱく質／13.4g
●脂質／12.2g
●炭水化物／44.4g
●塩分／2g

考案者：ふじみ野市　吉野よし子さん

ロールハクサイ

「ひとくちメモ」

白菜の甘みと豚肉の旨味が絶妙です。酒粕が入っているので温まります。

作り方

白菜は軸の厚みを削ぎ取り、3～4分茹で、ザルにあげて荒熱を取る。
油揚げを開き、4枚にする。
ニンジンは3等分して縦に4つ切りにし、面取りをする。しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。
①を広げ、バラ肉を置き、小麦粉を少々振り、その上に②をのせて巻き、楊枝で止める。
④を鍋に並べて、水を入れ中火で煮たてる。しょうゆ、コンソメ、③、酒粕を入れる。30分くらい煮込む。

「ひとくちメモ」

白菜の甘みと豚肉の旨味が絶妙です。酒粕が入っているので温まります。

材　料（4人分）

A
白菜	8枚
油揚げ	2枚
豚バラ肉	8枚
小麦粉	少々
ニンジン	1本
しめじ	1/2株
酒粕	50g
コショウ	少々
水	2カップ
しょうゆ	大さじ1
コンソメ(固形)	1個

1人あたりの栄養価

●エネルギー／311ｋｃａｌ
●たんぱく質／14.9g
●脂質／23.4g
●炭水化物／11.1g
●塩分／1.3g

考案者：ふじみ野市　原田昌子さん