レシピ - JAいるま野広報web版

［今月の食材］ホウレンソウ

緑黄色野菜の代表格で鉄分含有量もトップクラスです！いるま野のホウレンソウは豊かな土壌で育った葉肉の厚さと豊かな甘みが特徴です。保存方法は、新聞紙などで包み根を下にして立てて野菜室へ。鮮度が命なので、すぐに食べきれないときは下茹でし、水気を絞って冷蔵するのがおすすめ。茹でれば冷凍もできますよ。

緑黄色野菜の代表格で鉄分含有量もトップクラスです！いるま野のホウレンソウは豊かな土壌で育った葉肉の厚さと豊かな甘みが特徴です。保存方法は、新聞紙などで包み根を下にして立てて野菜室へ。鮮度が命なので、すぐに食べきれないときは下茹でし、水気を絞って冷蔵するのがおすすめ。茹でれば冷凍もできますよ。

ほうれん草とベーコン・カニカマ炒め

「ひとくちメモ」

シンプルな材料でささっと作れますよ。カニカマの旨味とやさしい甘みがホウレンソウとよく合います！

作り方

ホウレンソウは塩を少々入れ、軽く茹で（1～2分）、冷水にとり水気をしぼる。3～4cmの長さに切る。根元が大きい場合は、半分に切る。
ベーコンは、1cm幅に切る。カニカマは一口サイズに切る。
フライパンに油とバターを入れて、ホウレンソウ、ベーコン、カニカマの順に入れて炒める。
③に塩コショウを入れ、中華万能調味料を入れて、味を調える。味を濃くしないようにするのがコツです。

「ひとくちメモ」

シンプルな材料でささっと作れますよ。カニカマの旨味とやさしい甘みがホウレンソウとよく合います！

材　料（4人分）

ホウレンソウ	1束
塩	少々
ベーコン	2枚
カニカマ（大）	100～150g
油	大さじ1
バター	15g
塩	少々
コショウ	少々
中華万能調味料（ペースト状）	3cm

1人あたりの栄養価

●エネルギー／116kcal
●たんぱく質／5.6g
●脂質／8.9g
●炭水化物／3.2g
●塩分／0.8g

考案者：川越市　鈴木京子さん

ほうれん草のミモザサラダ

「ひとくちメモ」

彩りがきれいで華やかなサラダです。おもてなしにもピッタリ。
レモン汁はお酢でも良いですよ。

作り方

鍋に塩少々を入れ、たまごを茹で殻をむく。
ホウレンソウは根に切り込みを入れる。よく洗い、塩を少々入れて茹で、冷水で冷まし、水気を絞る。3～4cmの長さに切る。
②をボウルに入れてかつお節を加える。
Aを別のボウルで混ぜ合わせる。
ゆでたまごは、黄身、白身に分ける。黄身1/2と白身は大きめに切る。（縦に4等分・横に3等分する）
③に⑤を入れて軽く和え、混ぜ合わせた④を入れてさらに和える。
⑥を皿に盛り、残りの1/2の黄身を網を通して細かくし、かける。（裏ごしする）

「ひとくちメモ」

彩りがきれいで華やかなサラダです。おもてなしにもピッタリ。
レモン汁はお酢でも良いですよ。

材　料（4人分）

A
ホウレンソウ	1束
たまご	2個
塩	少々
すりごま（白）	大さじ1
砂糖	大さじ1
味噌	小さじ1/2
しょうゆ	小さじ1/2
マヨネーズ	大さじ1
レモン汁	大さじ1

かつお節	2g

1人あたりの栄養価

●エネルギー／100kcal
●たんぱく質／6.3g
●脂質／7g
●炭水化物／3.7g
●塩分／0.3g

考案者：川越市　青木鈴代さん