お米には、私たちが活動するためのエネルギー源になる炭水化物や、体をつくるたんぱく質などの栄養素が豊富に含まれています。ごはん（お米）を中心とした食生活にすることで、栄養バランスがとれた健康的な食生活につながりやすいとされています。米粉は最近では、料理やお菓子作りなどで、小麦粉の代用として使われる機会が増え、需要も増加傾向です。